2021年11月
上个月,疾控中心发布了一份报告沙门氏菌爆发调查．
这次疫情源于分销到科罗拉多州多家餐馆和杂货店的海鲜。
正在进行的调查报告了102例患病和19例住院。自发现爆发的根源以来，各种海鲜已被召回，以尽量减少进一步的疾病。
沙门氏菌革兰氏阴性，杆状，兼性厌氧细菌，通常感染肠道。疾控中心估计约有135万人沙门氏菌美国每年都会发生这种感染．感染的常见症状是发烧、腹泻、呕吐和脱水。症状往往在接触后6小时至6天开始出现，并可能持续一周。
为了安全，的美国疾病控制与预防中心建议遵循以下四个步骤来确保食品安全:清洁，分开，烹饪，冷却。
- 清洁:经常洗手和消毒，以保持烹饪和进食区域的清洁。这样可以杀死任何可能污染食物的细菌。
- 单独的:在冰箱和烹饪过程中，生肉、家禽和海鲜应与其他食物分开存放。使用分开的砧板和餐具，防止交叉污染。
- 烹饪:使用食物温度计，以适当的温度烹煮所有食物，以确保食物内的有害微生物全部被杀死。
- 寒冷:许多细菌在室温下生长迅速，因此易腐烂的食物应及时冷藏。
采取适当的食品安全措施有助于最大限度地减少厨房微生物的生长量，保持安全的饮食环境。如欲了解更多有关消毒测试如何有助保护食品安全的资料，请联络我们的实验室(电子邮件保护)．
